"El papel del océano como origen de la vida en el planeta es el ingrediente más importante de Aponiente"
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En el 15º episodio de “Naturalmente” hablamos con Juan Martín Bermúdez, ambientólogo, pajarero y, desde hace años, aliado del chef Ángel León y todo su equipo en la búsqueda de nuevas fuentes de alimentación marina desde la sostenibilidad y el respeto a la naturaleza para llevar hasta la mesa una alimentación sana y nutritiva. Con él hablamos de la importancia de recuperar
y gestionar nuestros humedales costeros, marismas mareales y salinas artesanales, fuentes de vida.
Juan ha sido director del Parque Metropolitano Marisma de Los Toruños y Pinar de La Algaida, en la Bahía de Cádiz, gerente
de la Red de Parques Metropolitanos de Andalucía y ha promovido la restauración de más de 1.900 hectáreas de marismas abandonadas y antiguas salinas, a las que siempre pone como ejemplo de lo que se puede hacer para generar riqueza,
natural y económica.
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